tuinkerssoep

Ingrediënten

• 1/2 kilo tuinkers
• 2 preistengels
• 2 geschilde aardappelen
• 1 witte ajuin
• 2 liter water
• 2 eetlepels groentebouillon
• peper en zout naar smaak
• Breydel ham of ander reeds voorgekookt spek in kubusjes gesneden
• Boursin

Bereiding

• Snijd de soepgroenten ajuin, prei en aardappelen in stukken.
• Smelt een klont boter in een soeppot en stoof hierin de soepgroenten aan, eerst gekruid met wat peper en zout.
• Na enkele minuten stoven voeg je het water en de groentebouillon toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat de bouillon een 45 tal minuten pruttelen op een laag vuurtje.
• Snijd ondertussen de tuinkers in stukken, de ham in blokjes en de kaas in stukjes.
• Schik de kaas en de ham in borden.
• Na 45 minuten doe je de tuinkers in de bouillon, roer even om en pureer de soep met een staafmixer of een blender.
• Voeg indien nodig meer peper of zout toe.
• Serveer de tuinkerssoep onmiddellijk in de borden met ham en kaas.